Menü der Sieger der 1. Mitteldeutschen Schülerkochmeisterschaften:
Dr.-Theodor-Neubauer-Mittelschule Chemnitz
Regionale Auswahl
Vorspeise: Bunter Salatteller
Zutaten:
· 2 verschiedene Salate (Radicchio, Eissalat)
· 1 Becher Tzatziki
· 2 Paprikaschoten (rot und gelb
Zubereitung:
· Salat waschen, grob zerteilen und auf Teller anrichten.
· Den kleingeschnittenen Paprika mit dem Tzatziki vermengen
und vor dem Servieren über den Salat geben.
Hauptgericht: Geflügel-Champignon-Spieße mit Gemüse-Reis-Bällchen
· Reis in Salzwasser aufkochen und ausquellen lassen.
· Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden, in etwas Fett
dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
· Die Tiefkühlerbsen nach Anleitung garen.
· Die Putenschnitzel waschen, abtupfen, in Stücke schneiden, mit Salz,
Pfeffer und Paprika würzen und mit Öl bestreichen.
· Die Champignons putzen und halbieren.
· Fleisch, Champignons und Zwiebelscheiben auf Spieße aufstecken.
· Spieße von allen Seiten anbraten.
· Pilzsoße nach Anleitung herstellen und die Spieße darin fertiggaren.
· Aus gegartem Reis, etwas Butter, den gegarten Möhren, Erbsen
und Petersilie die Reisbällchen formen.
· Bällchen mit dem Erbsenrest, den Spießen und der Soße anrichten.
Dessert: Herzkirschentraum
Zutaten:
· 500g Quark
· 1 Glas Sauerkirschen
· 1/2 l Milch
· Zucker
· 2 Eier
· 4 Waffelecken
Zubereitung:
· Quark, Milch, Kirschen und Zucker zu einer Creme verrühren.
· Aus den Eiern und dem Kirschsaft mit Zucker einen Fruchtschaum herstellen.
· Beides zusammen anrichten.