Zucchini längs und quer halbieren. Fruchtfleisch mit Löffel herausnehmen. Zucchiniviertel ca. 5 min kochen, abtropfen lassen. Würzen, 15 min ziehen lassen. Zwiebel in feine Würfel, Kochschinken in Streifen schneiden. Tomate häuten, entkernen, klein schneiden. Alles mit 125 g Frischkäse und Milch verrühren. Würzen und Kräuter unterheben. Zucchiniviertel mit Masse füllen. In gefetteter Auflaufform im Ofen backen (200 °C, ca. 20 min). Feigen längs aufschneiden. Stück Schafskäse in jede Feige stecken. Jeweils mit Baconscheibe umwickeln, mit Zahnstocher feststecken. Auf Grillpfanne legen und bräunen. Kirschtomaten waschen. Deckel abschneiden, würfeln. Tomaten aushöhlen. 75 g Frischkäse, ger. Pecorino,1/2 Btl. Salatkrönung, Tomatenwürfel und Pinienkerne mischen. Mit Spritzbeutel in Tomaten füllen. Auf Tellern mit Feldsalatbett anrichten. Mit Olivenöl beträufeln.
HAUPTGERICHT
Bunter Meerestroll
Zutaten
750 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL + 40 g Butter
300 g Bandnudeln
2 gehäufte EL Mehl
3/8 l Milch
3/8 l Wasser
4 EL Wermut
2 TL Gemüsebrühe
500 g Lachs
1 EL Zitronensaft
80 g Gouda
70 g Pecorino
Fett für die Form
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Spinat putzen, waschen (bei TK auftauen). Zwiebel, Knoblauch fein würfeln, in 1 EL heißem Fett andünsten. Spinat zufügen, zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf Sieb gut abtropfen lassen. Nudeln 8 min bissfest garen. 40 g Butter erhitzen, Mehl zufügen und anschwitzen. Mit je 3/8 l Wasser und Milch ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen, 5 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen. Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Käse reiben, mischen. 1/3 Soße in gefettete Auflaufform geben. Hälfte Nudeln und Spinat einschichten. Ca. 1/3 Käse darauf verteilen. 1/3 Soße darüber gießen. Mit Lachs beschichten. Salzen, pfeffern. Restlichen Spinat, 1/3 Käse und Nudeln einschichten. Rest Soße dazu geben. Mit übrigem Käse bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 175 °C oder Gas Stufe 3) ca. 30 - 40 min backen. Die letzten 10 min mit Pergamentpapier abdecken.
DESSERT
Lillys süßer Traum
Zutaten
500 ml Apfelsaft
3 EL Zucker
3 EL Speisestärke
150 g Naturjoghurt
100 g Schmand
350 g gemischte Beeren
1 - 2 TL Vanillezucker
2 EL Honig
Minzeblätter
Sahnetuff
Zubereitung
Apfelsaft mit Zucker aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, in Apfelsaft geben. Kochen bis Saft klar ist. Beeren unterheben. Sofort in mit kaltem Wasser ausgespülte Kompottschalen füllen. Joghurt mit Schmand, Vanillezucker und Honig schaumig rühren. Fruchtgrütze in Mitte des Tellers stürzen. Joghurt-Schmandsoße als Spiegel um Grütze geben. Mit Schokodekor, Sahnetuff und Minzeblättern garnieren.
Zucchini längs und quer halbieren. Fruchtfleisch mit Löffel herausnehmen. Zucchiniviertel ca. 5 min kochen, abtropfen lassen. Würzen, 15 min ziehen lassen. Zwiebel in feine Würfel, Kochschinken in Streifen schneiden. Tomate häuten, entkernen, klein schneiden. Alles mit 125 g Frischkäse und Milch verrühren. Würzen und Kräuter unterheben. Zucchiniviertel mit Masse füllen. In gefetteter Auflaufform im Ofen backen (200 °C, ca. 20 min).
Spinat putzen, waschen (bei TK auftauen). Zwiebel, Knoblauch fein würfeln, in 1 EL heißem Fett andünsten. Spinat zufügen, zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf Sieb gut abtropfen lassen. Nudeln 8 min bissfest garen. 40 g Butter erhitzen, Mehl zufügen und anschwitzen. Mit je 3/8 l Wasser und Milch ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen, 5 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen. Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Käse reiben, mischen. 1/3 Soße in gefettete Auflaufform geben. Hälfte Nudeln und Spinat einschichten. Ca. 1/3 Käse darauf verteilen. 1/3 Soße darüber gießen. Mit Lachs beschichten. Salzen, pfeffern. Restlichen Spinat, 1/3 Käse und Nudeln einschichten. Rest Soße dazu geben. Mit übrigem Käse bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 175 °C oder Gas Stufe 3) ca. 30 - 40 min backen. Die letzten 10 min mit Pergamentpapier abdecken. 
Apfelsaft mit Zucker aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, in Apfelsaft geben. Kochen bis Saft klar ist. Beeren unterheben. Sofort in mit kaltem Wasser ausgespülte Kompottschalen füllen. Joghurt mit Schmand, Vanillezucker und Honig schaumig rühren. Fruchtgrütze in Mitte des Tellers stürzen. Joghurt-Schmandsoße als Spiegel um Grütze geben. Mit Schokodekor, Sahnetuff und Minzeblättern garnieren.