• 1 kleiner Kopfsalat
• 1 kleiner Lollo Rosso
• 1 kleiner Eichblattsalat
• 1 Orange
• ½ Baguette
• 50 g Schafskäse
• 1 EL Olivenöl

• Dressing:
• 2 EL Essig
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• ½ Bund Petersilie

Salate putzen, waschen, teilen und trocken schleudern. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen fein hacken. Die Orange filetieren, dabei den Saft auffangen. Das Dressing aus Orangensaft, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl herstellen. Das Baguette in Scheiben schneiden, mit wenig Öl bepinseln und in der Pfanne rösten. Käse in Würfel schneiden, auf das Brot legen, mit der Grillstufe im Backofen überbacken. Dressing und Petersilie vorsichtig unter den Salat mengen. Brotscheiben, Salat und Orangenfilets anrichten.

• Rouladen:
• 4 Hähnchenbrustfilets
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Pesto verde
• 150 g TK Blattspinat
• 40 g Pinienkerne
• 50 g Schafskäse
• Nudeln:
• 200 g Weizenvollkornmehl
• 2 Eier
• 1 TL Crema di Peperoni

• 1 TL Pesto verde
• Gemüse:
• 20 g Butter
• 1 Bund Möhren
• 1 Stange Lauch
• Salz
• Pfeffer
• ½ Bund Petersilie
• 75 g Creme legere
• etwas gekörnte Gemüsebrühe
• 2 Zwiebeln

Rouladen:
Spinat auftauen, Schafskäse in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken. Filets kalt abspülen, trocken tupfen und bis zur Mitte quer aufschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, Innenseite dünn mit Pesto bestreichen. Filets mit Spinat, Pinienkernen und Schafskäse füllen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Pfanne erhitzen, etwas Öl zugeben und die Filets von allen Seiten braten. Zahnstocher entfernen, schneiden.
Nudeln:
Jeweils 100 g Mehl, 1 kleines Ei, Salz und 1 TL Pesto zu einem glatten Teig verarbeiten. Die übrigen Zutaten mit 1 TL Crema zu einem Nudelteig vermengen. Mit der Nudelmaschine zuerst zu Teigplatten, dann zu Nudeln verarbeiten. Im kochenden Salzwasser garen, abgießen.
Gemüse:
Zwiebeln fein würfeln. Petersilie waschen und hacken. Lauch waschen, putzen und schneiden. Möhren waschen, putzen, schälen und schneiden. Butter erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Gemüse zugeben, dünsten und mit etwas Wasser ablöschen. Gemüse mit der gekörnten Brühe, Salz, etwas Pfeffer und der Creme legere abschmecken, Petersilie zugeben und anrichten.

• Ofennudeln:
• 200 g Mehl
• 1 Ei
• Salz
• 150-200 ml lauwarme Milch
• 1 TL Zucker
• 10 g Hefe
• 40 g Butter
• Für die Form:
• ½ Tasse Milch
• 1 EL Honig
• 20 g Butter
• Salz

• Schmoräpfel:
• 3-4 säuerliche Äpfel
• 100 ml Apfelsaft
• 4 cl Weißwein
• 1 EL Honig
• 1/3 Zimtstange
• Vanillesauce:
• ¼ l Milch
• 2 Eigelb
• 2 EL Honig
• ½ TL Vanillemarkpulver
• Preiselbeermarmelade
• Minzblättchen

Ofennudeln:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Aus den restlichen Zutaten und der Hefe einen geschmeidigen Teig rühren und so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Für die Form:
Zutaten aufkochen und max. 1 cm hoch in Minimuffinformen füllen. Teig für Ofennudeln mit bemehltem Löffel abstechen, zu Kugeln formen und in die Muffinformen geben. Teig gehen lassen, dann bei 175°C Umluft 10-15 min backen.
Schmoräpfel:
Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Mit den anderen Zutaten 3 min dünsten.
Vanillesauce:
Milch mit Vanillemarkpulver aufkochen. Eigelb und Honig aufschlagen, die heiße Milch nach und nach zu den Eiern geben, dabei die Sauce unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht dicklich geworden ist, dann gut abkühlen. Heiße Nudeln, kalte Sauce, warme Apfelstücke mit Marmelade und Minzblättchen dekorieren.