• 400 g Kürbis
• 100 g Paprika gelb
• 70 g Feldsalat
• ¼ Kopf Friseesalat
• 2 Cherrytomaten
• 1 Prise Thymian
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 1 Prise Oregano
• ½ Schale Rucolasprossen
• 20 g Hartkäse
• Marinade:

• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 6 Prisen Bunter Pfeffer
• 10 g frischer Koriander
• Salz
• Dressing:
• 20 ml Senf
• 60 ml Honig
• 20 ml Olivenöl
• 20 ml Balsamicoessig
• 20 ml Essig

Kürbis vierteln, aushöhlen und schräg einschneiden. Marinade herstellen aus Knoblauchzehen, Salz, gehacktem Koriander, buntem Pfeffer und Olivenöl. Kürbisteile damit bestreichen, abdecken, 30 min ziehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30 min backen. Paprika entkernen und würfeln. Tomaten vierteln. Sonnenblumenkerne in heißem Öl anschwenken, Paprika und Tomaten zugeben. Thymian und Oregano darüber streuen. Friseesalat waschen, putzen, klein zupfen. Feldsalat waschen und putzen. Salatdressing herstellen aus Senf, Honig, Olivenöl, Balsamico und Essig. Hartkäse fein schneiden. Salat anrichten mit Salatblättern, Tomaten, Paprika, Kürbis, Rucolasprossen, Marinade und Hartkäse.

• Hähnchenbrust in Nudelhülle:
• 20 g Kräutersaitlinge
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 100 g Blattspinat
• 10 g getrocknete Tomaten
• Muskat
• 2 große Lasagneplatten
• 1 EL Bärlauchpesto
• Salz
• Pfeffer
• Rosmarinspieß:
• 8 frische Champignons

• 10 Cherrytomaten
• 3 Zucchini
• 4 Rosmarinstengel
• Olivenöl
• Oregano
• Brühe
• Thymian
• Käserahm:
• 2 EL Fetakäse
• 5 ml Milch
• roter Pfeffer

Hähnchenbrust in Nudelhülle:
Kräutersaitlinge waschen, putzen, schneiden, in Öl anschwenken. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Spinat mit Salz, Muskat würzen. Filets waschen, klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gekochte Lasagneplatten mit Spinat, Tomaten, Pilzen, Filet und Pesto belegen. Teigplatten rollen, in Folie wickeln, einstechen, bei 180°C im Backofen 15 min ziehen lassen, auswickeln, in Scheiben schneiden.
Rosmarinspieß:
Zucchini waschen, längs in Scheiben schneiden. Cherrytomaten putzen, halbieren. Champignons putzen, halbieren. Gemüse wellenartig aufspießen auf Rosmarinstengel. In Olivenöl mit Thymian und Oregano anbraten und mit Brühe ablöschen und dünsten.
Käserahm:
Den Fetakäse 20 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen lassen, Milch zugeben, roten Pfeffer untermischen. Alle Zutaten auf einem Teller anrichten.

• 1½ l Wasser
• 250 g Honig
• 3 Äpfel
• 125 ml Schlagsahne
• 1 Zitrone
• 3 Nelken
• 5 g Butter

• 5 Blatt Gelatine
• 4 Minzblätter
• Zimtschote
• Melisse
• 4 Erdbeeren
• Schokoblätter
• 30 g Schokosauce

Wasser, Honig, Saft einer halben Zitrone, Nelken, Minzblätter und Zimtschote aufkochen lassen. Die Äpfel waschen, putzen, halbieren. Drei Apfelhälften in hauchdünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und kurz (ca. 10 Sekunden) in die Mikrowelle stellen (um Apfelschale etwas geschmeidiger zu machen). Die klein geschnittenen Apfelreste mit in den Sud geben. Kleine Förmchen ausbuttern, Scheibchen hineinlegen. Die restlichen drei Apfelhälften pürieren, Fond zugeben, vermischen. Gelatine einweichen, ausdrücken und zum Mus geben, kalt stellen. Schlagsahne steif schlagen und unter das Mus heben. In die Formen gießen, kalt stellen. Apfelcharlotte stürzen und mit Melisse, Erdbeerhälften, Schokoblättern und Sauce dekorieren.