• 3 Salatherzen
• Radieschensprossen
• 120 g Gemüsemais
• 250 g Paprika
• 100 g Bioghurt
• 50 g Schmand
• 100 g Schwarzbrot
• 20 g Butter

• ½ Bund Petersilie
• ½ Bund Schnittlauch
• 50 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Pfeffersauce
• Senf

Gemüse und Kräuter waschen, Salatherzen klein schneiden, Paprika entkernen und schneiden, Gemüsemais abtropfen, Kräuter hacken. Aus Bioghurt, Schmand, Kräutern und Gewürzen ein Dressing herstellen und mit Olivenöl abrunden. Schwarzbrot würfeln und in der ausgelassenen Butter zu Croûtons ausbacken. Alle Zutaten auf einem flachen Teller anrichten.

• 250 g Zartweizen (z. B. Ebly)
• 150 g Cherrytomaten
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 600 g Ananas
• 100 g Aprikosenkonfitüre
• 50 g Butter
• 50 g getrocknete Aprikosen
• Olivenöl
• 250 g Möhren

• 300 g Bohnen
• 300 g Auberginen
• Zucker
• Zitronensaft
• etwas Multivitaminsaft
• Salz
• Pfeffer
• Curry

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch mit Zitronensaft marinieren und ca. 1 Stunde kühl stellen. Die Ananas schälen und ebenfalls in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Cherrytomaten waschen. Tomaten, Ananas und Fleisch abwechselnd auf Spießen anordnen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill garen. Möhren putzen, längs in Streifen, dann in Rauten schneiden, in zerlassener Butter dünsten und mit Salz und Zucker abschmecken. Die Bohnen blanchieren, in Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Aubergine in 4 ca. 0,5 cm starke Scheiben schneiden, würzen, mit Olivenöl bestreichen und grillen. Aus getrockneten Aprikosen und der Aprikosenkonfitüre ein Mus pürieren, mit Multivitaminsaft aufgießen, köcheln lassen, mit Curry und Zitronensaft abschmecken und als Saucenspiegel verwenden. Zartweizen nach Vorschrift zubereiten und anschließend mit Butter durchschwenken. Alle Menübestandteile auf Tellern anrichten.

• Hippenmasse:
• 30 g Marzipanrohmasse
• 2 EL süße Sahne
• 90 g Puderzucker
• 2 Eier
• 70 g Mehl
• 1 Prise Zimt
• Füllung:
• 2 mittelgroße Äpfel

• 40 g Sultaninen
• 40 g Walnüsse
• 2 EL Honig
• 300 ml Milch
• 1 P. Vanillesauce
• Dekoration:
• 50 g Kuvertüre
• 40 g drei verschiedene Konfitüren

Hippenmasse:
Das Marzipan zerbröckeln und mit der Sahne glatt rühren. Nacheinander den gesiebten Puderzucker, die Eier, das Mehl und eine Prise Zimt unterrühren und den Teig durch ein feines Sieb streichen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und auf jedes Blech zwei große dünne Teigkreise ziehen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C 5-7 min hellbraun backen. Nach dem Backen das Gebäck vorsichtig vom Blech lösen, über eine Schälchenform legen, abkühlen lassen.
Füllung:
Die Vanillesauce nach Vorschrift, aber nur mit 300 ml Milch zubereiten und kalt stellen. Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in gleich große schmale Spalten schneiden. Den Honig in einer Pfanne zerlassen und darin die Äpfel, Sultaninen und Nüsse schwenken, bis alle Zutaten gleichmäßig glasiert sind. Auf einem flachen Teller wird die Fruchtfüllung im Hippen-schälchen mit Vanillesauce und der Dekoration angerichtet.