| VORSPEISE |
Feine Mecklenburger Brokkoliröschensuppe |
| Zutaten |
· 1kg Brokkoli
· 50g Butter
· 1 mittelgroße Kartoffel
· Gemüsebrühe
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· 1 Tasse süße Sahne
· 1 Bund Petersilie
· Salz, weißer Pfeffer, Muskat |
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| Zubereitung |
 · Den Brokkoli waschen und putzen.
· Das Fett zerlassen und die Brokkoliröschen 3min anschwitzen.
· Die Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden, dazu geben und weitere 3min anschwitzen, danach mit heißer Gemüsebrühe auffüllen.
· Die Suppe vom Herd nehmen und pürieren - die Sahne unterziehen.
· Mit verlesener Petersilie servieren. |
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| HAUPTGERICHT |
Kräuterfisch an geröstetem Wurzelgemüse mit Risi-Bisi und Garnitur |
| Zutaten |
· 4 Seelachsfilets á 200g
· 2 große Möhren
· 2 Stangen Lauch
· 1 Zwiebel
· 500g Reis (Langkorn)
· Butter
· 200g TK-Mischgemüse
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· 1 Bund Dill
· Saft einer Zitrone
· 1 Bund Petersilie
· 1/2 Tasse Créme fraíche
· Wochestersauce
· Salz, Pfeffer, Öl
· 2 Ecken Kräuterschmelzkäse |
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| Zubereitung |
 · Das Seelachsfilet salzen, pfeffern, mit Zitronensaft und Wochestersauce beträufeln.
· Die Karotten putzen und in Stifte schneiden; den Lauch putzen, waschen, vierteln und in längliche Stücke schneiden.
· Das Fischfilet mit dem Wurzelgemüse von jeder Seite 5min in heißem Fett braten.
· Den Kräuterkäse mit Créme fraíche, gehackten Zwiebeln und gehackten Kräutern zu einer Masse verarbeiten.
· Die Fischfilets in eine feuerfeste Form legen, das Wurzelgemüse dazu geben, alles mit Kräutercreme bestreichen und bei 220°C goldgelb überbacken.
· Den Reis in Gemüsebrühe garen und mit Butter und blanchiertem Mischgemüse vermengen.
· Den Reis mittels einer Form portionieren und mit dem Fisch und Wurzelgemüse anrichten. |
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| DESSERT |
Brohmer Waldbeerencreme mit Vanillecreme und Sahnehäubchen |
| Zutaten |
· TK-Waldbeeren
· Fertige Vanillesauce
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· Sprühsahne |
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| Zubereitung |
 · Die angetauten Waldbeeren durch einen Entsafter pürieren und mit Puderzucker abschmecken.
· Die Masse mit einem Spritzbeutel portionieren, mit Vanillesauce überziehen und Sahnehäubchen garnieren. |