Rezeptecke
| Staatliche Regelschule Kerspleben | ||
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Das preisgekrönte Menü der Thüringischen Finalisten 1999/2000
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Vorspeise:
Geflügelcremegurkensuppe, garniert mit Tomaten und Kräutern |
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| Zutaten: | 2 Gurken | 6 kleine Tomaten |
| 1 Zwiebel | ½ Becher Sahne | |
| ½ Becher Creme fraiche | 1 Glas Hühnerbrühkonzentrat | |
| 25g Butterflocken | Dill, Petersilie | |
| Tomatenmark, Zitronensaft | Prisen Salz, Pfeffer Zucker | |
| Zubereitung: | Gurken raspeln, mit Zwiebeln dünsten, Hühnerbrühe dazu aufkochen, mit anderen Zutaten abschmecken, mit Tomaten + Kräutern garnieren. |
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Hauptgericht:
Fleischtärtchen mit Pilzhackfleischfüllung, Pilzkäsesauce und Spinat-Sahne mit gerästeten Sonnenblumenkernen |
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| Zutaten: | 500g Mehl | 3 Eier |
| ¼l Milch | 3 Zwiebeln | |
| 250g Hackepeter | 500g Champignons | |
| 1 Becher saure Sahne | 100g Frischkäse | |
| 450g Blattspinat (tiefgefroren) | 100g Butter | |
| Sonnenblumenkerne | Öl, Salz, Pfeffer, Ketchup | |
| Zubereitung: | Fleischtärtchen (aus selbst zubereitetem Teig mit Pilzhackfleischfüllung Sauce) Champignons in Butter erhitzen/dünsten, mit Milch auffüllen, saure Sahne mit Käse dazu, cremig rühren, gewiegte Petersilie, dazu Spinat Zwiebeln dünsten, aufgetauten Spinat dazu und mit Sahne abschmecken, gerästete Sonnenblumenkerne dazu zum Garnieren |
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Dessert:
Geeister Stachelbeerjoghurt mit einem Cocktail aus einheimischen Beerenfrüchten sowie gerästeten Mandeln |
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| Zutaten: | 200g Vollmilchjoghurt | 200g Stachelbeerkonfitüre |
| 1 Dose einheimische Früchte | 1 Becher sü§e Sahne | |
| Zitrone, Zucker, Gelatine, gerästete Mandeln | ||
| Zubereitung: | Joghurt, Konfitüre, Zitrone und Zucker verrühren, lauwarme Gelatine zum Joghurt, Sahne steif schlagen und unterziehen Masse in Färmchen 30 Minuten anfrieren lassen, mit Früchten und gerästeten Mandeln servieren |
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