| Sekundarschule Mariannenstraße - Dessau |
Menü des Finalisten 1997/1998 - Platz 5
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| Vorspeise:
Eisbergsalat |
| Zutaten: |
1 Eisbergsalat |
2 Orangen |
| 1 Apfel |
5 EL Joghurt |
| 2 EL Creme Fraiche |
1 EL Zitronensaft |
| Salz, Pfeffer |
1 Prise Zucker |
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| Zubereitung: |
Eisbergsalat putzen, vom Strunk lösen, zerteilen und waschen
Orangen schälen, filetieren und die Filets halbieren
Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und auf dem Schneidebrett in Scheiben schneiden
Salatsauce bestehend aus Joghurt, Creme Fraiche, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker - gut durchrühren
die Salatzutaten mit der Sauce vermengen |
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| Hauptgericht:
Panierte Hühnerbruststreifen mit Kartoffeln und Mischgemüse |
| Zutaten: |
400g Chick Niks (Geflügelfertigproduktion) |
1kg Kartoffeln |
| Petersilie, Schnittlauch |
1 EL Butter/Margarine |
| 125ml Öl |
Salz |
| 200g Champignons |
150g Saure Sahne Mibell |
| TK Gemüse (Leipziger Allerlei) |
2 Tomaten |
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| Zubereitung: |
Öl in eine Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen
die Hühnerbruststreifen mit den Champignonköpfen ca. 3 bis 4 Minuten goldbraun braten
Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen
die abgegossenen Kartoffeln mit Petersilie servieren
das Leipziger Allerlei in 125ml Wasser in einen Topf geben und 10-15 Minuten dünsten
anschließend in etwas Butter schwenken und mit Petersilie garnieren
Schnittlauch mit dem Sauerrahm vermischen und mit dem Huhn servieren
zur Garnierung der Speise legen wir jeweils Tomaten in Achtelstücken auf den Teller |
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| Dessert:
Erdbeerquarkjoghurtspeise |
| Zutaten: |
500g Magerquark |
300g Joghurt |
| 200g frische Erdbeeren |
etwas Zitrone |
| etwas Zucker |
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| Zubereitung: |
Quark wird mit dem Joghurt und den Erdbeeren verrührt, dann mit Zitrone und Zucker abgeschmeckt |
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