Rezeptecke Lobdeburgschule Jena-Lobeda Das aktuelle Thüringische Spitzen-Menü 2001/2002 Vorspeise: Lobdeburger Möhrensüppchen Zutaten: 400g Möhren 8 Spinat-Minis 1 Zwiebel 2 EL süße Sahne 2 TL gekörnte Brühe 1 EL Pinienkerne Saft einer 1/2 Limette 1 Knoblauchzehe 1 EL Creme fraiche Salz, Pfeffer   Zubereitung: ·Möhren putzen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden, im ·Schnellkochtopf mit Wasser bedecken, leicht salzen, gekörnte Brühe, Zwiebel und Knoblauch zugeben und 10 min garen. ·Knoblauch entfernen, pürieren, Limettensaft zugeben und würzen, ·Creme fraiche unterrühren und in vorbereitete Teller geben. ·Angetaute Spinat-Minis vorsichtig einlegen, mit flüssiger Sahne und Pinienkernen garnieren.   Hauptgericht: Schülerpizza Zutaten: 300g Mehl 100g fr. Champignons 25g Hefe 2 Paprikaschoten 3/8 l Wasser 200g ger. Emmentaler 8 EL Olivenöl 1 Mozzarella 800g Pizzatomaten 8 schwarze Oliven 2 Zwiebeln 1 Dose Ananas 1 Knoblauchzehe Zucker, Salz, Pfeffer 100g Salami Oregano, Basilikum   200g Kochschinken Instantbrühe   Zubereitung: ·Hefeteig herstellen, 20 min gehen lassen, 2 Kugeln formen, kreuzweise einschneiden, nochmals 20 min zugedeckt gehen lassen, ·Teig kneten und ausrollen. ·Sauce herstellen, Knoblauch und gehackte Zwiebel im Öl andünsten, mit Tomaten ablöschen, mit Kräutern und Gewürzen abschmecken, ·einköcheln lassen, ·abkühlen und auf dem Pizzaboden verteilen. ·Mit übrigen Zutaten belegen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 20-25 min backen.   Dessert: Beeren-Kokos-Quark Zutaten: 250g gem. Früchte TK 2 EL Zucker 1/2 Zitrone 1 Päck. Vanillezucker 2 EL Puderzucker 4 EL Kokosraspeln 250g Quark Melisseblättchen 150g Sahnejoghurt   Zubereitung: ·Beeren mit Puderzucker und Zitronensaft antauen lassen. ·Quark mit Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren und die Beeren unterheben. ·Die Kokosraspeln rösten, 3 EL unter die Quarkmasse heben, restl. Kokosraspeln darüberstreuen und garnieren.
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