| Levi-Strauss-Oberschule aus Berlin Treptow/Köpenick |
Das aktuelle Berliner Spitzen-Menü 2001/2002
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| Vorspeise: Hungriger Goldgräber - Broccolicremesuppe |
| Zutaten: |
500g Broccoli
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25g Butter |
1/2 TL Salz
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1kl. Messerspitze Muskat |
Wasser
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25g Schlagsahne |
| 1 EL Mehl |
Maiskörner aus der Dose |
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| Zubereitung: |
 ·Die Broccoliröschen vom Strunk schneiden und waschen.
·Das Wasser und Salz zum kochen bringen und die Röschen für ca. 6 Minuten in das Wasser hineingeben.
·Die Röschen herausnehmen und abschrecken.
·Einige Röschen für die Verwendung für den Pizzabelag noch für ca. 5 Minuten in dem kochendem Wasser lassen.
·Etwas Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Mehl zufügen und mit einem Löffel glatt rühren.
·Das Broccoliwasser zufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren.
·Etwas flüssige Schlagsahne und Muskatpulver dazugeben.
·Kleine Broccoliröschen, die vor dem Zugießen zur Mehlschwitze herausgenommen wurden, als Einlage hinzufügen.
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| Hauptgericht: Levis - Pizza in Hosenform (Jeans) |
| Zutaten: |
·Teig: |
·Belag: |
| 375g Mehl |
150g Hackfleisch
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| 6 EL Olivenöl |
1 Flasche Ketchup
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140ml Wasser
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1 kl. Dose Mais
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| Salz |
1 große Paprika
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| Zucker |
1 Zucchini
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| 1 Päck. trockene Hefe |
100g Salami
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Broccoli
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150g Kochschinken
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1 Dose Ananas
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400g geriebener Schnittkäse |
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| Zubereitung: |
 Teig:
·Das Mehl und die Hefe gründlich mischen.
·Salz, Zucker und Öl und lauwarmes Wasser dazugeben.
·Mit einem elektrischen Rührgerät verrühren.
·Den Teig mit der Hand formen und kneten.
·Anschließend den Teig in einer Schüssel im Wasserbad 30 Minuten gehen lassen.
·Den Teig herausnehmen und kurz durcharbeiten, ausrollen, Jeansform ·erarbeiten und auf einem Backblech mit Backpapier auflegen, etwas Käse in einen geformten Bund legen.
Belag:
·Die Jeansteile belegen: Sattel mit einem Hackfleischbelag, Paprikawürfeln, Zucchiniwürfeln, Maiskörnern, italienisches Gewürz und Reibekäse.
·Das linke Hosenbein mit Kochschinkenecken, Ananas, italienisches Gewürz und Reibekäse.
·Und das rechte Hosenbein bekommt einen Belag mit Salamischeiben, rotem Paprikastreifen, Broccoliröschen, italienisches Gewürz und Reibekäse.
·Bei 200°C im vorgeheizten Elektroofen bei Ober- und Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen.
·Für den Hackfleischbelag wird Hackepeter mit Ketchup in wenig Öl in einer Pfanne mit einer Gabel verrührt und zerkleinert, dass eine etwas grobe krümelige Masse entsteht.
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| Dessert: Goldgräbertraum - Quark-Sahne-Dessert |
| Zutaten: |
250g Quark (20%)
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4 Blatt Gelatine
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175g Schlagsahne
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1 Dose Cocktailfrüchte
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Zucker
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Ananasrest aus der Dose
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1 Sternfrucht
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| Zubereitung: |
 ·Die Sahne steif schlagen und die Gelatineblätter in lauwarmes Wasser legen.
·Den Quark mit etwas Zucker mischen, die Sahne, und Ananasstückchen mit Saft dazugeben und verrühren.
·Die Schalen füllen und in den Kühlschrank stellen.
·Vor dem Verzehr einen Fruchtspieß als Garnitur auflegen.
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