Das aktuelle Spitzenmenü der Sachsen-Anhaltischen Landesmeister wurde am 04.04.2001 vom Team der Sekundarschule 'Prof. Otto Schmeil' Gröbers gekocht.
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| Vorspeise: Klare Suppe mit Gemüseeinlage |
| Zutaten: |
· 2 Markknochen
· frisches Gemüse
· 1 Möhre
· 1/2 Kohlrabi
· 1/4 Sellerie
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· 2 EL Erbsen
· Petersilie
· 2 EL Fadennudeln
· Gewürze |
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| Zubereitung: |
 · Knochen kochen und würzen.
· Gemüse putzen und klein schneiden, zur Knochenbrühe hinzufügen.
· Wenn alles gar ist, die Nudeln dazugeben und noch 3 min kochen lassen.
· Abschmecken und vor dem Servieren garnieren. |
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| Hauptgericht: Gefüllte Schweinerückensteaks mit Rosenkohl und Kartoffelspalten mit Möhrenscheiben |
| Zutaten: |
· 150g Gehacktes
· Kräuter
· 4 Schweinerückensteaks
· Gewürze
· ca. 1kg Kartoffeln
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· 2 Möhren
· ca. 800g Rosenkohl
· Öl
· Butter
· Garnierung |
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| Zubereitung: |
 · Fleisch abwaschen und abtropfen lassen.
· Gehacktes mit den Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Majoran) mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
· Füllung in die aufgeschnittenen Steaks geben und mit Schaschlikspießen verschließen.
· Die gefüllten Steaks werden langsam im Fett gebraten.
· Kartoffeln und Möhren schälen, vierteln und die Möhren in heißem Öl garen.
· Rosenkohl säubern, waschen und in Salzwasser ca. 5 min garen.
· Das Wasser abgießen und den Rosenkohl mit Butterflöckchen belegen und Muskat darüber streuen.
· Teller mit der Garnierung vorbereiten. |
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| Dessert: Gefüllter Apfel mit Preiselbeeren und Vanillesoße |
| Zutaten: |
· 1/2 l Milch
· Zucker
· 4 Äpfel mittlerer Größe
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· 2 Päck. Vanillesoße
· 1/2 Glas Preiselbeeren |
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| Zubereitung: |
 · Die Äpfel abwaschen und das Kerngehäuse entfernen.
· Dann mit Preiselbeeren füllen und im Ofen garen.
· Vanillesoße kochen und das Ganze um den Apfel garnieren, etwas Zimt hinzugeben. |
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