Menü der Sachsen-Anhaltischen Landesmeister:
Dr.-Samuel-Hahnemann-Schule Köthen
 Regionale Auswahl
Vorspeise: Zucchinicremesuppe mit Putenbrust und Minze
Zutaten:
· 125g Putenbrust
· Geflügelbrühe
· 100ml Sahne
· natives Olivenöl
· 2 Tomaten
· 1/2 Zitrone
· 250g Zucchini
· 1 Zwiebel
· Agar-Agar
· Knoblauchzehe
· Cayennepfeffer
Zubereitung:
· Fleisch waschen, schneiden, anbraten; Tomaten enthäuten und filetieren.
· Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln; Zucchini waschen und schneiden.
· Gemüse im Bratenfond dünsten, mit Brühe auffüllen, köcheln lassen, pürieren und abschmecken.
· Mit Sahne und Minze abschmecken
Hauptgericht: Cannelloni mit würziger Füllung im Broccoli-Tomatenbett
Zutaten:
· 12 Cannelloniröhren
· 200g Bratwurstteig
· Muskat
· 200g Pilze
· 1 Bund Kräuter
· Milch
· 1 Zwiebel
· 1 Ei
· Butter
· 125g Mozzarella
· 500g Broccoli
· 700g Tomaten
· Mehl
· Prise Salz, Pfeffer
Zubereitung:
· Gemüse waschen und putzen, Broccoli blanchieren, Tomaten schneiden und Zwiebel hacken.
· Füllmasse bereiten, Cannelloni füllen, Form fetten, Gemüse einschichten u. Cannelloni anordnen.
· Soße bereiten, Käse schneiden, Soße und Käse über die Cannelloni geben und überbacken.
Dessert: Gedünsteter Apfel in fruchtiger Joghurtcreme
Zutaten:
· 4 Äpfel · 250g Waldbeeren
· 1 Packung Gelatine
· 1/2 Zitrone
· Zimtstange
· Dessertsoße
· 220g Zucker
· Weißwein
· 100ml Sahne
· 125g Quark
· 200g Joghurt
Zubereitung:
· Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, dünsten und abkühlen.
· Gelatine auflösen und zu Joghurt u. Quarkcreme geben.
· Früchte zerdrücken, unterrühren, kühlen und Äpfel einsetzen.
· Kühlen und mit Dessertsoße und Früchten garnieren.
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Sachsen
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Sachsen-Anhalt
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Thüringen
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