| Erlebniscooking mit Feuer, Glut und Überraschungen auf dem Landgut Gühlen |
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Andreas Rohde, Leiter der Arbeitsgruppe Erdgaspokal im Verband der Köche Deutschlands e. V. und Vorsitzender des Landesverbandes Berlin/Brandenburg im Köcheverband, bittet Björn und Philipp vom Kochteam Karlshagen zum Outdoor-Kochen auf das Landgut Gühlen. |
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Zunächst muss eine Feuergrube ausgehoben werden - die Jungen kommen ins Schwitzen, denn lange Wurzeln durchziehen das Erdreich. |
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Das Feuer brennt. Andreas Rohde bedauert, dass die zwei Mädchen aus dem Kochteam wegen Krankheit beim Outdoor-Kochen leider nicht dabeisein können und erklärt Björn und Philipp jetzt die nächsten Schritte. |
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Auf einem Holzbrett werden für die Vorspeise Lachsfilets befestigt - Björn schnitzt aus Holz die "Nägel". |
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Das Fichtenholzbrett wird mit Öl, Meersalz und Kräutern präpariert. |
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Björn befestigt die Filets mit seinen geschnitzten Hölzern auf dem Brett. |
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Für den Hauptgang wird eine Lammkeule im Salzteig verpackt. |
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In der Pfanne brutzeln über offenem Feuer die Flammkuchen. |
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Drei Gerichte entstehen in der Feuergrube: Flammkuchen backen in der improvisierten Pfanne, die im Salzteig und Alufolie verpackte Lammkeule schmort in der Glut und die Lachsfilets garen durch die Nebenhitze und nehmen das rauchige Aroma an. |
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Da bleibt zwischendurch noch Zeit, ein schnelles Gericht im Gas-Wok zuzubereiten. |
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Andreas Rohde zeigt, wie eine Kokosnuss am einfachsten zu öffnen ist, damit man die Milch für das asiatische Gericht gut auffangen kann. |
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Nudeln mit Hühnchenfleisch, verschiedenen Früchten, Kokosmilch, Gemüse und vielen scharfen Gewürzen sind fertig. |
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Auch die Flammkuchen gelingen über dem offenen Feuer ganz prächtig. |
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Die Lachsfilets sind aromatisch und saftig durch die Zubereitung in der Feuergrube. |
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Die Lammkeule ist nach fast zwei Stunden in der Glut zart, sehr würzig und saftig. |
