• 3 mittelgroße Zucchini
• 4 reife Tomaten
• 1 rote Paprika
• 50 g Bärlauch

• 4 kleine Ziegenkäse
• 3 EL weißer Balsamico
• 100 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Drei mittelgroße Zucchini waschen und putzen. Zwei der Zucchini längs in hauchdünne Streifen schneiden, die dritte in kleine Würfel teilen. Die vier Ziegenkäse halbieren, salzen, pfeffern und mit den Zucchinistreifen umwickeln. Anschließend die vier Tomaten in kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Paprika waschen, mit etwas Küchenpapier abtrocknen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 50 g Bärlauch waschen, trocken schütteln und die Blätter grob zerkleinern, dann mit Olivenöl pürieren. Tomaten- und Zucchiniwürfel mit Bärlaucholivenöl und Balsamico verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umwickelten Käse in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten. Alles auf Tellern anrichten.

• 2 Bd. Radieschen
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Bärlauch
• 400 g Ricotta
• 30 g Parmesan im Stück
• 50 g gerieb. Parmesan
• 3 Eigelb (Eier Gr. M)

• 50 g Butter
• 120 g Mehl
• 4 EL Grenadinesirup
• 2 EL Rapsöl
• 150 ml weißer Balsamico
• Salz, Pfeffer, Chili

Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit 400 g Ricotta, 3 Eigelb, 50 g geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer und Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Für die Gnocchi den Teig in vier Teile teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu Rollen formen. Diese nun in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die 2 Bund Radieschen waschen, putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel pellen, sie in feine Würfel schneiden und in heißem Rapsöl andünsten, mit Essig ablöschen und mit 100 ml Wasser auffüllen. Den Sud vom Herd nehmen, die 4 EL Grenadinesirup unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Radieschenscheiben damit übergießen und durchziehen lassen. Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 min garen, dann abtropfen lassen und in zerlassener Butter anbraten. Auf dem Radieschen-Carpacchio-Spiegel anrichten und mit gehobeltem Parmesan und Kräutern den gesamten Teller dekorieren.

• 500 g Erdbeeren
• Saft einer Zitrone
• 2 Bd. Basilikum
• 200 g Magerquark
• 500 g Mascarpone

• 1 dunkler Biskuit Tortenboden
• 50 ml kalter Espresso
• 100 g Zucker
• 50 g Puderzucker
• Schokoraspeln

Basilikum abbrausen, die Blätter abzupfen und mit 200 g Quark, Zitronensaft und
100 g Zucker pürieren. Außerdem 500 g Mascarpone unter die Masse heben. Tortenboden in vier Ringe teilen und mit der Hälfte des Espresso beträufeln. Die Hälfte der Basilikumcreme darauf verteilen. Übriges Biskuit darauf legen und erst restlichen Espresso, dann Basilikumcreme verteilen. Gefüllte Ringe für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die 500 g Erdbeeren waschen, putzen und zerteilen. Ein Drittel der Erdbeeren mit dem Puderzucker pürieren. Die Ringe entfernen und mit dem Erdbeerpüree und Erdbeeren anrichten. Als Dekoration alles mit Schokostreuseln verzieren.